Nežno kuhan brokoli, kremasta omaka in zlato zapečena sirova skorjica sestavljajo preprosto jed, ki jo lahko ponudimo kot lahko kosilo ali bogato prilogo. Priprava ne zahteva veliko dela, večino pa ga namesto nas opravi pečica.
Zapečen brokoli je priročna izbira tudi takrat, ko nam je nekaj zelenjave ostalo od prejšnjega obroka. Jed lahko pripravimo vnaprej in jo postavimo v pečico tik pred kosilom.
Najpomembneje je, da brokolija pred peko ne skuhamo do popolne mehkobe. V vreli vodi ga le na hitro blanširamo, saj se bo kuhanje nadaljevalo v pečici.
Sestavine za štiri osebe
- 600 gramov brokolija,
- 200 gramov kisle smetane,
- 2 jajci,
- 120 gramov naribanega sira,
- 30 gramov parmezana,
- 1 strok česna,
- 1 žlica masla,
- 2 žlici krušnih drobtin,
- ščepec muškatnega oreščka,
- sol in sveže mleti poper.
Uporabimo lahko gavdo, edamec, mocarelo ali drug sir, ki se lepo topi.
Priprava
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Brokoli operemo in razdelimo na manjše cvetke. Uporabimo lahko tudi mehkejši del stebla, ki ga olupimo in narežemo na tanke rezine.
V večjem loncu zavremo osoljeno vodo. Dodamo brokoli in ga kuhamo od tri do štiri minute. Ostati mora čvrst in živo zelene barve.
Kuhan brokoli odcedimo in ga za kratek čas prelijemo s hladno vodo. Nato ga pustimo, da se res dobro odcedi. Če bo v njem ostalo preveč vode, bo omaka po peki redka.
V skledi razžvrkljamo jajci in ju zmešamo s kislo smetano. Dodamo strt česen, muškatni orešček, sol, poper, polovico naribanega sira in parmezan.
Pekač namažemo z maslom, vanj razporedimo odcejeni brokoli in ga prelijemo s pripravljeno omako. Po vrhu potresemo preostali sir in krušne drobtine.
Pečemo od 20 do 25 minut oziroma toliko časa, da se omaka učvrsti, sir pa stopi in zlato zapeče. Če želimo izrazitejšo skorjico, zadnji dve minuti vključimo zgornji grelnik.
Kako jed spremenimo v bolj nasitno kosilo?
Zapečenemu brokoliju lahko dodamo na kocke narezan kuhan krompir, kuhano čičeriko ali ostanke pečenega piščanca. Dobro se obnese tudi kombinacija brokolija in cvetače.
Za pikantnejšo različico omaki dodamo ščepec čilija ali žličko gorčice. Krušne drobtine lahko pred peko zmešamo z nekaj kapljicami olivnega olja, zaradi česar bo skorjica še bolj hrustljava.
Jed pred serviranjem pustimo počivati približno pet minut, da se omaka nekoliko zgosti. Postrežemo jo s svežo solato, kosom kruha ali kot prilogo k mesu in ribam.
Če pogosteje pripravljate brezmesne obroke, preverite tudi, kako si lahko vegetarijanci zagotovijo zadosten vnos beljakovin.
