Ta kruh je idealen za vse, ki bi radi domačo štruco, ne pa tudi dolgega gnetenja. Testo zmešate v nekaj minutah, čez noč počiva, naslednji dan pa ga spečete v vročem loncu.
Potrebujete 500 gramov bele moke, 10 gramov soli, 3 do 4 grame suhega kvasa in 400 mililitrov mlačne vode.
V večji skledi zmešajte moko, sol in kvas. Prilijte vodo ter z žlico ali roko premešajte le toliko, da ne ostane suha moka. Testo bo mehko in precej lepljivo – tako mora biti.
Skledo pokrijte in jo pustite na sobni temperaturi od 12 do 18 ur. V tem času bo testo naraslo, na površini pa se bodo pojavili mehurčki.
Naslednji dan pečico skupaj z litoželeznim loncem in pokrovom segrejte na 230 stopinj Celzija. Testo prevrnite na dobro pomokano površino, ga nekajkrat prepognite proti sredini in oblikujte v hlebček.
Ne dodajajte veliko moke in testa ne gnetite. Prav dolgotrajno vzhajanje ustvari zračno sredico.
Hlebček previdno prestavite v vroč lonec, pokrijte in pecite 30 minut. Nato odstranite pokrov in pecite še 15 do 20 minut, da dobi skorjica lepo temno zlato barvo.
Kruh pred rezanjem pustite vsaj pol ure na rešetki. Če ga prerežete takoj, se bo sredica lahko zdela vlažna in zbita.
Dober je že z maslom, sirom ali domačo marmelado. Če iščete še drugačno domačo različico, je na voljo tudi sočen beljakovinski kruh z nepričakovano sestavino.
