Nova znanstvena analiza kaže, da pivo vsebuje več vitamina B6, kot so raziskovalci domnevali do zdaj, pri čemer pomemben delež ohranjajo tudi brezalkoholne različice.
Raziskava, objavljena v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry, temelji na analizi 65 komercialno dostopnih piv z nemškega trga. Z uporabo nove laboratorijske metode so raziskovalci ugotovili, da so koncentracije vitamina B6 dosledno višje od prejšnjih ocen, čeprav se med posameznimi vrstami močno razlikujejo.
Vitamin B6, ki ga telo ne more proizvajati samo, ima pomembno vlogo pri delovanju možganov, tvorbi krvi in imunskem sistemu. Po ugotovitvah študije lahko pol litra piva pokrije približno 15 odstotkov dnevnih potreb po tem vitaminu.
Razlike med vrstami piva
Analiza je pokazala precejšnja odstopanja glede na vrsto piva. Koncentracije vitamina B6 so se gibale od približno 95 do več kot 1000 mikrogramov na liter.
Najvišje vrednosti so zabeležili pri močnejših slogih, kot je bock, ki vsebuje več ječmenovega slada. Klasični lagerji so imeli povprečno okoli 515 mikrogramov na liter, medtem ko so pšenična in riževa piva izkazovala najnižje ravni.
Raziskovalci poudarjajo, da na vsebnost vitamina bistveno bolj vplivajo surovine kot sam postopek varjenja. Ječmen kot osnovna sestavina vsebuje skoraj štirikrat več vitamina B6 kot riž, kar se neposredno odraža tudi v končnem izdelku.
Brezalkoholno pivo brez izgube hranil
Pomembna ugotovitev raziskave je, da odstranitev alkohola ne pomeni tudi izgube vitamina B6. Med navadnimi in brezalkoholnimi lagerji niso zaznali bistvenih razlik v vsebnosti.
Pri brezalkoholnih pivih se uporabljata dve glavni metodi proizvodnje: omejevanje fermentacije ali popolna fermentacija z naknadnim odstranjevanjem alkohola. Prav slednja metoda lahko po ocenah raziskovalcev celo ugodno vpliva na ohranitev vitamina.
V enem izmed analiziranih vzorcev brezalkoholnega piva so izmerili okoli 761 mikrogramov vitamina B6 na liter, kar pomeni, da bi pol litra pokrilo približno četrtino priporočenega dnevnega vnosa za ženske.
Pomanjkanje vitamina B6 ni redko
Raziskovalci opozarjajo, da je pomanjkanje vitamina B6 razmeroma pogosto. Po ocenah ima nezadostne ravni približno petina evropskih najstnikov in okoli desetina prebivalcev ZDA.
Nizek vnos je povezan z večjim tveganjem za depresijo, srčno-žilne bolezni in vnetne procese.
Alkohol ostaja zdravstveno tveganje
Kljub ugotovitvam študije strokovnjaki opozarjajo, da pivo ni primerno sredstvo za izboljšanje vnosa vitaminov. Svetovna zdravstvena organizacija poudarja, da ne obstaja popolnoma varna raven uživanja alkohola.
Alkohol je razvrščen med rakotvorne snovi z najvišjim tveganjem, njegovo uživanje pa je povezano tudi z boleznimi jeter, srčno-žilnimi težavami in negativnimi učinki na možgane.
Vitamin B6 je sicer široko dostopen v prehrani, med drugim v ribah, krompirju, stročnicah, sadju, ki ni citrusno, in obogatenih žitih.
