Piščančji paprikaš je preprosta domača jed z gosto, kremasto omako, ki se čudovito oprime širokih rezancev. Za pripravo potrebujete le eno večjo posodo in približno 45 minut, zato je odlična izbira tudi takrat, ko si želite konkretnega kosila brez dolgega kuhanja.
Za najbolj sočen paprikaš uporabite piščančja stegna brez kosti in kože. Pripravite ga lahko tudi iz piščančjih prsi, le čas kuhanja nekoliko skrajšajte, da meso ne postane suho.
Čas priprave
15 minut
Čas kuhanja
30 minut
Skupni čas
45 minut
Zahtevnost
Preprosto
Količina
Za 4 osebe
Sestavine
- 600–700 g piščančjih stegen brez kosti ali piščančjih prsi
- 2 večji čebuli
- 2 stroka česna
- 1 žlica sladke mlete paprike
- 1 žlička dimljene paprike po želji
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 400 ml piščančje jušne osnove ali vode
- 150 g kisle smetane
- 1 žlička moke
- sol in sveže mleti poper
- malo olja
- 350–400 g širokih rezancev
- svež peteršilj
Priprava
Piščančje meso narežite na večje koščke ter ga začinite s soljo in poprom. V večji posodi segrejte malo olja in meso na hitro popecite z vseh strani, da rahlo porjavi. Nato ga prestavite na krožnik.
V isto posodo stresite drobno narezano čebulo. Na zmernem ognju jo pražite približno deset minut, da se povsem zmehča in nekoliko obarva. Dodajte sesekljan česen in pražite še približno 30 sekund.
Posodo za trenutek odstavite z ognja ter dodajte sladko in po želji dimljeno mleto papriko. Hitro premešajte, nato vmešajte še paradižnikovo mezgo.
Mleta paprika se ne sme zažgati, saj lahko postane grenka. Zato jo dodajte šele, ko posodo odstavite z neposrednega ognja.
Prilijte jušno osnovo in v posodo vrnite popečeno meso. Premešajte, pokrijte ter kuhajte na blagem ognju.
Piščančja stegna kuhajte približno 25 minut, piščančje prsi pa okoli 15 minut. Občasno premešajte in po potrebi prilijte še malo vode.
Kislo smetano gladko zmešajte z žličko moke in dvema žlicama vroče omake. Tako pripravljeno mešanico postopoma vmešajte v paprikaš.
Na nizki temperaturi kuhajte še nekaj minut, da se omaka zgosti. Po dodatku kisle smetane paprikaš ne sme močno vreti, saj se lahko omaka sesiri.
Široke rezance skuhajte v osoljeni vodi po navodilih na embalaži. Odcedite jih in razdelite na krožnike. Prelijte jih s piščančjim paprikašem ter jed potresite s sveže sesekljanim peteršiljem.
Če je omaka pregosta, ji dodajte malo vode ali jušne osnove. Preredko omako nekaj minut kuhajte odkrito. Poleg paprikaša se odlično poda zelena, radičeva ali zeljna solata.
