Vonj po sveže ocvrtih krofih hitro prikliče spomine na domačo kuhinjo in sladke trenutke iz otroštva. Čeprav se njihova priprava marsikomu zdi zahtevna, lahko mehke in rahle krofe pripravimo tudi brez zapletenih postopkov. Potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin, dovolj časa za vzhajanje in pravilno segreto olje.
Ta recept je primeren tudi za vse, ki krofov še niso pripravljali. Testo lahko zamesimo ročno ali z mešalnikom, krofe pa oblikujemo kar s kozarcem oziroma okroglim modelčkom.
Čas priprave: približno 20 minut
Vzhajanje: od 60 do 75 minut
Cvrtje: približno 15 minut
Skupni čas: približno 1 ura in 45 minut
Sestavine za domače krofe
- 500 gramov gladke moke
- 7 gramov suhega kvasa
- 250 mililitrov mlačnega mleka
- 1 jajce
- 50 gramov sladkorja
- 50 gramov stopljenega in nekoliko ohlajenega masla
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- 1 ščepec soli
- 1 žlica ruma ali žganja
- olje za cvrtje
- sladkor v prahu
- marmelada po želji
Priprava
V manjši posodi zmešamo mlačno mleko, žličko sladkorja in suhi kvas. Mleko ne sme biti vroče, saj lahko previsoka temperatura oslabi delovanje kvasa. Mešanico pustimo stati od pet do deset minut.
Zamesimo testo
V večjo skledo stresemo moko, preostali sladkor, vaniljev sladkor in sol. Dodamo jajce, stopljeno maslo, rum in pripravljeno kvasno mešanico.
Sestavine gnetemo približno deset minut, da dobimo gladko, mehko in prožno testo. Če je zelo lepljivo, lahko dodamo malo moke, a z njo ne pretiravamo. Pretrdo testo bi dalo zbite in manj rahle krofe.
Pustimo testo vzhajati
Testo oblikujemo v kepo, ga položimo v rahlo pomokano posodo in pokrijemo s kuhinjsko krpo. Na toplem naj vzhaja od 40 do 50 minut oziroma tako dolgo, da se njegova prostornina približno podvoji.
Oblikujemo krofe
Vzhajano testo nežno prestavimo na pomokano delovno površino in ga razvaljamo na debelino približno centimeter in pol. Z okroglim modelčkom ali kozarcem izrežemo kroge.
Krofe položimo na pomokan prt ali papir za peko, jih pokrijemo in pustimo vzhajati še od 20 do 25 minut. Prav drugo vzhajanje je eden najpomembnejših korakov za mehke in puhaste krofe.
Krofe ocvremo
Olje segrejemo na približno 170 stopinj Celzija. Če nimamo kuhinjskega termometra, vanj pomočimo ročaj lesene kuhalnice. Ko se okoli njega pojavijo drobni mehurčki, je olje pripravljeno.
Krofe previdno polagamo v olje, pri tem pa posode ne napolnimo preveč. Na vsaki strani jih cvremo približno dve minuti oziroma toliko časa, da postanejo enakomerno zlato rjavi.
Ocvrte krofe položimo na papirnate brisače, ki bodo vpile odvečno olje.
Kako jih postrežemo?
Še tople krofe potresemo s sladkorjem v prahu. Po želji jih s pomočjo slaščičarske vrečke napolnimo z marelično, jagodno ali drugo najljubšo marmelado.
Najboljši so sveži, ko je njihova notranjost še mehka in puhasta, zunanjost pa nežno zapečena. Če jih nekaj ostane, jih shranimo v dobro zaprti posodi in pred postrežbo za nekaj sekund pogrejemo.
