Ko je prevroče za prižiganje pečice, so sladice iz hladilnika najboljša rešitev. Breskova torta z maskarponejevo kremo in piškoti je osvežilna, priprava pa je preprosta: sestavine samo zložimo v plasti in počakamo, da se torta dobro ohladi.
Sladice v slogu icebox cake, pri katerih plasti piškotov med počivanjem vpijejo vlago iz kreme in se zmehčajo, so znova v ospredju.
Prednost te sladice je, da zanjo ne potrebujemo pečice, želatine ali posebnega slaščičarskega znanja. Največ časa zahteva hlajenje, zato jo je najbolje pripraviti zvečer in pustiti v hladilniku čez noč.
Sestavine
Za tortni model s premerom približno 22 centimetrov potrebujemo:
- 300 g maslenih piškotov,
- 500 g maskarponeja,
- 400 ml sladke smetane za stepanje,
- 60 g sladkorja v prahu,
- 1 žličko vaniljevega izvlečka ali vaniljevega sladkorja,
- 4 do 5 zrelih breskev,
- 150 g breskove marmelade,
- 1 žlico limoninega soka,
- približno 100 ml mleka ali breskovega soka za namakanje piškotov.
Za okras lahko uporabimo še rezine breskev, sesekljane pistacije, mandljeve lističe ali zdrobljene piškote.
Priprava
Breskve operemo, odstranimo koščice in jih narežemo na tanke rezine. Če želimo, jih lahko olupimo. Rezine položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečni sok. Preveč mokre breskve bi lahko razredčile kremo.
Maskarpone zmešamo s sladkorjem v prahu in vaniljo. V drugi posodi stepemo dobro ohlajeno sladko smetano, nato jo nežno primešamo maskarponeju. Mešamo le toliko, da dobimo gladko in čvrsto kremo.
Breskovo marmelado zmešamo z limoninim sokom. Če je zelo gosta, jo lahko nekoliko segrejemo in nato ohladimo.
Dno tortnega modela obložimo s papirjem za peko. Piškote na hitro pomočimo v mleko ali breskov sok in z njimi prekrijemo dno. Dodamo plast maskarponejeve kreme, nekaj rezin breskev in tanke poteze marmelade. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo sestavin. Zadnja naj bo plast kreme.
Torto postavimo v hladilnik za najmanj šest ur, še bolje čez noč. V tem času se bodo piškoti zmehčali, plasti pa povezale v čvrsto sladico, ki jo bo mogoče lepo rezati.
Pred postrežbo jo okrasimo s svežimi breskvami in pistacijami ali mandlji. Če svežih breskev nimamo, lahko uporabimo dobro odcejene vložene. Torta bo v hladilniku zdržala do tri dni, najlepša in najbolj sveža pa bo prvi oziroma drugi dan.
