Ovsena kaša je lahko hranljiv in nasiten zajtrk, vendar njena tekstura marsikoga spominja na gosto, lepljivo zmes. Kremastejšo in nekoliko bolj svilnato kašo lahko pripravite brez smetane ali velike količine masla. Potrebujete eno sestavino, ki jo običajno povezujemo z omletami in umešanimi jajci – jajce.
Dodajanje jajca v ovseno kašo se na prvi pogled sliši nenavadno, vendar je kuharska razlaga preprosta. Jajčne beljakovine med segrevanjem zgostijo tekočino, rumenjak pa doda nekaj maščobe in poskrbi za bogatejšo teksturo.
Če jajce vmešamo pravilno, kaša nima okusa po umešanih jajcih. Postane bolj gladka, nekoliko bolj rahla in podobna redkejšemu pudingu. Obenem jajce obroku doda beljakovine, zato je lahko zajtrk bolj nasiten kot ovsena kaša, pripravljena le z vodo.
Najpomembnejše je počasno vmešavanje
Največja nevarnost tega trika je, da jajce vlijemo neposredno v zelo vročo kašo in ga ne začnemo takoj mešati. Beljakovine se takrat hitro strdijo, v posodi pa namesto gladke kaše nastanejo koščki umešanega jajca.
Temu se izognemo tako, da temperaturo zmanjšamo in jajce najprej dobro stepemo. Vanj lahko vmešamo tudi žlico vroče kaše ali mleka. S tem ga nekoliko segrejemo, preden pride v stik z vsebino lonca.
Jajce nato v kašo vlivamo v tankem curku in ves čas hitro mešamo z metlico ali kuhalnico. Kašo na nizki temperaturi kuhamo še nekaj minut, da se jajce popolnoma skuha.
Kremasta ovsena kaša z jajcem
Za eno večjo porcijo potrebujete:
- 50 gramov ovsenih kosmičev,
- 250 mililitrov mleka, rastlinskega napitka ali vode,
- eno jajce,
- ščepec soli,
- malo cimeta,
- žličko medu ali javorjevega sirupa,
- sadje, oreške ali semena po želji.
Ovsene kosmiče, tekočino in ščepec soli dajte v manjšo kozico. Med občasnim mešanjem jih kuhajte od tri do pet minut oziroma toliko časa, da se začnejo mehčati in gostiti.
V manjši posodici dobro stepite jajce. Dodajte mu žlico vroče kaše in hitro premešajte. Temperaturo pod kozico zmanjšajte, nato pa jajčno zmes med neprestanim mešanjem počasi vlijte v kašo.
Kuhajte še približno dve do tri minute. Kaša mora postati enakomerno kremasta, v njej pa ne sme biti vidnih koščkov surovega ali le delno kuhanega jajca. Če postane pregosta, prilijte še malo mleka ali vode.
Po kuhanju dodajte cimet in izbrano sladilo, nato pa kašo obložite z jagodičevjem, narezano banano, oreški ali semeni.
Jajce mora biti popolnoma kuhano
Ker jed vsebuje surovo jajce, je ne smemo le na hitro pogreti in takoj odstaviti. Ameriški FoodSafety.gov za jedi z jajci priporoča najmanj 71 stopinj Celzija. Če uporabljate kuhinjski termometer, lahko temperaturo preverite na sredini kaše.
Pri pripravi brez termometra kašo po dodatku jajca kuhajte še nekaj minut na nizki temperaturi in jo ves čas mešajte. Tako se bo jajce enakomerno skuhalo, ne da bi se spremenilo v večje strjene koščke.
Za več kremnosti rumenjak, za več rahlosti beljak
Uporabite lahko celo jajce, samo rumenjak ali samo beljak. Rumenjak naredi kašo bogatejšo in bolj svilnato, beljak pa jo nekoliko zrahlja ter poveča delež beljakovin brez izrazite spremembe okusa.
Za prvo pripravo je najpreprosteje uporabiti eno celo jajce. Ko ugotovite, kakšna tekstura vam ustreza, lahko razmerje prilagodite.
Trik ne bo navdušil tistih, ki jajc ne marajo ali jih ne uživajo, je pa dobra možnost za vse, ki se jim običajna ovsena kaša zdi pusta, pregosta ali premalo nasitna. Ključ je v nizki temperaturi in neprestanem mešanju – prav to loči svilnato kašo od zajtrka, v katerem plavajo koščki jajca.
