Ko je zunaj skoraj 40 stopinj Celzija, si le redki želijo še pol ure stati ob vročem štedilniku. Te poletne testenine potrebujejo samo en lonec – omake namreč sploh ne kuhamo.
Za štiri osebe potrebujemo:
- 400 g testenin,
- 500 g zelo zrelega paradižnika,
- 2 stroka česna,
- 4 žlice oljčnega olja,
- pest sveže bazilike,
- približno 50 g parmezana,
- sol in poper.
Paradižnik grobo naribamo v veliko skledo. Kožica nam bo pri tem večinoma ostala v roki, zato je ni treba posebej lupiti.
Dodamo drobno sesekljan česen, oljčno olje, sol in poper ter pustimo stati deset do 15 minut. Paradižnik bo medtem spustil sok, okusi pa se bodo povezali.
Testenine skuhamo al dente. Preden jih odcedimo, prihranimo malo vode od kuhanja.
Še vroče testenine stresemo neposredno k paradižniku. Dodamo baziliko in parmezan ter dobro premešamo. Če je potrebno, prilijemo nekaj žlic vode od kuhanja testenin.
Rezultat je lahka in sočna poletna omaka, pri kateri glavno vlogo res prevzame zrel paradižnik.
Ljubitelji italijanske kuhinje lahko poskusijo tudi naše kremasto italijansko kosilo iz le nekaj osnovnih sestavin.
