V avstrijski pekarni za podoben hlebec odštejejo okoli 13 evrov, v newyorškem SoHu pa je cena za cel hlebec rženega kruha z drožmi kar 60 dolarjev. Kljub temu je novost med ljubitelji kruha in na družbenih omrežjih že sprožila pravo razpravo – ter privabila prve vrste pred pekarno.
Gre za kruh pekarne Martin Auer iz Gradca, ki je septembra v New Yorku odprla lokal Rye. Njihova posebnost je stoodstotni rženi kruh z drožmi, brez pšenične moke, pripravljen iz ekološke ržene moke iz Avstrije. Hlebec tehta približno kilogram in pol, cena pa je postala skoraj tako opazna kot sam kruh.
Newyorški portal Eater navaja, da je Rye odprl vrata 10. septembra na ulici Lafayette Street v SoHu. Poleg celih hlebcev, za katere je treba odšteti 60 dolarjev, prodajajo tudi polovične in četrtinske hlebce ter rezine kruha z različnimi namazi.
V Avstriji bistveno cenejši
Kontrast je očiten: v Avstriji je mogoče velik hlebec kruha Martin Auer kupiti za približno 13 do 14 evrov. Razlika zato ni posledica drugačnega recepta, temveč predvsem stroškov in pozicioniranja izdelka na enem najdražjih gastronomskih trgov na svetu.
Za primerljiv večji rženi hlebec z drožmi pri nas odštejemo okoli 6 do 10 evrov, pri bolj butičnem, ekološkem 100-odstotno rženem pa lahko tudi do približno 12 evrov (za kilogram). V trgovinah so manjši rženi hlebci seveda precej cenejši.
V New York so pripeljali avstrijsko moko, za peko pa uporabljajo tudi uvoženo opremo. A cena ne vključuje le sestavin in dela. Lokal kruh predstavlja kot poseben izdelek in izkušnjo, ne kot vsakodnevno živilo, ki ga človek mimogrede položi v košarico.
Kruh kot glavna jed
V ponudbi so rezine z maslom in drobnjakom, sirnimi namazi, medom, marmelado, lešnikovim namazom in ribjimi ikrami. Tako kruh ni več spremljava obroka, ampak njegov osrednji del.
Prav to najbolj deli odzive. Nekateri menijo, da je 60 dolarjev za hlebec kruha preprosto pretirana cena, drugi pa so pripravljeni plačati za dolgo fermentacijo, izbrane sestavine in zgodbo družinske pekarne, ki deluje že več generacij.
Za evropskega kupca bo znesek verjetno ostal težko razumljiv. V SoHu pa je rženi kruh iz Gradca očitno postal luksuzni prigrizek – in dokaz, da lahko tudi povsem preprosta moka, voda in sol ob pravi zgodbi dobijo ceno večerje v restavraciji.
