Poleti se lahko kuhinjski pult v nekaj dneh spremeni v pravo zelenjavno tržnico. Namesto da bi paprike, paradižniki in bučke končali v košu, jih lahko z nekaj preprostimi zamislimi spremenimo v omake, namaze, hitre priloge ali zalogo za hladnejše mesece.
Avgustovski vrt je radodaren, včasih celo nekoliko preveč. Paradižniki zorijo hitreje, kot jih lahko narežemo v solato, bučke se čez noč spremenijo v velikanke, paprik pa je nenadoma dovolj za vso sosesko. Dobra novica je, da je prav ta zelenjava med najbolj vsestranskimi poletnimi pridelki.
Če je ne moremo porabiti takoj, je najpreprostejša rešitev zamrzovanje. Paradižnike lahko zamrznemo cele, narezane ali pretlačene. Po odmrzovanju sicer ne bodo več primerni za solato, bodo pa odlični za juhe, golaže in omake. Paprike očistimo, narežemo na trakove in zamrznemo v manjših porcijah, bučke pa lahko naribamo ter jih pozneje uporabimo za polpete, omake ali zelenjavne juhe.
Ena ponev, veliko možnosti
Kadar je zelenjave res veliko, je čas za veliko ponev ali pekač. Narezane paprike, paradižnike in bučke lahko skupaj spečemo z oljčnim oljem, česnom, soljo in izbranimi zelišči. Tako pripravljena zelenjava je okusna kot priloga, nadev za tortilje ali dodatek testeninam.
Če pečeno zelenjavo zmeljemo, dobimo preprosto poletno omako, ki jo lahko razdelimo v posodice in zamrznemo. Okus lahko prilagodimo z baziliko, origanom, timijanom ali ščepcem čilija. Z dodatkom čebule in jajc pa iz enakih sestavin hitro nastane sataraš.
Zreli paradižniki so odlični tudi za domačo paradižnikovo omako. Ni treba, da je priprava zapletena: paradižnike počasi pokuhamo s čebulo, česnom in zelišči, nato pa omako pretlačimo. Bolj ko so paradižniki zreli, polnejši in slajši bo njen okus.
Bučke niso samo za juho
Velike bučke imajo pogosto nekoliko mehkejše meso in več semen, a so še vedno uporabne. Semena odstranimo, preostanek pa naribamo za polpete, zelenjavno musako ali slano pito. Naribane bučke lahko dodamo tudi testu za kruh, mafine ali celo čokoladni kolač. Njihovega okusa skoraj ne bomo zaznali, pecivo pa bo ostalo prijetno sočno.
Iz manjših bučk lahko pripravimo tanke trakove oziroma zelenjavne rezance. Na hitro jih popečemo in postrežemo z omako, pestom ali naribanim sirom. Če jih narežemo na kolobarje, obložimo s paradižnikom in mocarelo ter zapečemo, dobimo preprost poletni prigrizek.
Paprike za namaz, solato ali zamrzovalnik
Paprike lahko spečemo v pečici, olupimo in začinimo s česnom, oljem ter malo kisa. V hladilniku jih hranimo nekaj dni in ponudimo kot solato ali prilogo. Z dodatkom skute, kremnega sira ali čičerike jih lahko spremenimo tudi v mazljiv namaz.
Če imamo nekoliko več časa, so paprike primerne za pripravo domačega ajvarja ali druge zelenjavne ozimnice. Pri shranjevanju v kozarce je pomembno upoštevati preverjen recept, čistočo posode in pravilen postopek vlaganja. Za manjše količine je preprostejša možnost hitra kisla zelenjava, ki jo hranimo v hladilniku.
In če je pridelka še vedno preveč? Košara domače zelenjave je eno najlepših poletnih daril za sosede, prijatelje ali sodelavce. Včasih je najboljša rešitev za presežek prav to, da ga razdelimo – še preden bučke prerastejo v velikost manjšega vesla.
