Kremasta, osvežilna in polna hrustljavih koščkov priljubljenih piškotov – ta sirova torta je kot nalašč za vroče dni, ko pečice ne želimo niti pogledati. Priprava je preprosta, največ potrpežljivosti pa zahteva čakanje, da se sladica v hladilniku dovolj učvrsti.
Sirove torte brez peke so med najbolj hvaležnimi poletnimi sladicami. Zanje ne potrebujemo pečice, zapletenih slaščičarskih pripomočkov ali posebnega znanja. Osnovo pripravimo iz zdrobljenih piškotov in masla, nadev pa iz kremnega sira, stepene smetane in koščkov piškotov Oreo.
Torto je najbolje pripraviti večer prej in jo čez noč pustiti v hladilniku. Tako bo dovolj čvrsta, da jo bomo lahko naslednji dan narezali na lepe kose.
Sestavine
Za tortni model s premerom približno 20 centimetrov potrebujete:
Za piškotno osnovo
- 300 gramov piškotov Oreo,
- 100 gramov stopljenega masla.
Za kremni nadev
- 500 gramov polnomastnega kremnega sira,
- 400 mililitrov hladne smetane za stepanje,
- 100 gramov sladkorja v prahu,
- 100 gramov kisle smetane,
- eno čajno žličko vaniljevega izvlečka,
- 180 gramov piškotov Oreo,
- ščepec soli,
- nekaj dodatnih piškotov za okrasitev.
Če bo torta dalj časa stala na toplem, lahko smetani dodate zavitek utrjevalca za smetano. Za torto, ki bo do postrežbe shranjena v hladilniku, to praviloma ni potrebno.
Priprava piškotne osnove
Dno tortnega modela obložite s papirjem za peko. Piškote Oreo skupaj s kremnim nadevom drobno zmeljite v multipraktiku. Če ga nimate, jih zaprite v trdnejšo vrečko in zdrobite z valjarjem.
Drobtinam dodajte stopljeno maslo in dobro premešajte. Dobiti morate zmes, podobno mokremu pesku.
Razporedite jo po dnu modela in jo s hrbtno stranjo žlice ali dnom kozarca dobro pritisnite ob podlago. Osnovo za najmanj 30 minut postavite v hladilnik, da se učvrsti.
Priprava kremnega nadeva
Kremni sir naj bo nekoliko zmehčan, smetana za stepanje pa mora ostati dobro ohlajena.
Kremni sir, kislo smetano, vaniljev izvleček in polovico sladkorja v prahu z električnim mešalnikom na kratko zmešajte v gladko kremo. Ne mešajte predolgo, saj lahko nadev postane preredek.
V drugi posodi hladno smetano stepite s preostalim sladkorjem v prahu. Prenehajte mešati, ko nastanejo čvrsti vrhovi.
Stepeno smetano nato z lopatico v dveh ali treh delih nežno vmešajte v sirno kremo. Piškote Oreo grobo nasekljajte in jih previdno dodajte nadevu. Nekaj večjih koščkov lahko prihranite za okrasitev.
Naj počiva vsaj šest ur
Kremo razporedite po ohlajeni piškotni osnovi in površino poravnajte. Torto pokrijte ter jo postavite v hladilnik za najmanj šest ur, še bolje pa čez noč.
Pred postrežbo jo okrasite z zdrobljenimi ali celimi piškoti Oreo. Za čistejše rezine nož pomočite v vročo vodo, ga obrišite in šele nato zarežite v torto. Postopek ponovite pred vsakim novim rezom.
Sladico do postrežbe hranite v hladilniku. Če imate raje skoraj sladoledno različico, jo lahko za krajši čas postavite tudi v zamrzovalnik, pred rezanjem pa jo pustite približno 20 minut na sobni temperaturi.
