Avgusta in septembra so rdeče paprike mesnate, sladke in odlične za peko. Če jih imamo večjo količino, jih lahko spečemo naenkrat in zamrznemo v manjših porcijah. Pozimi jih nato uporabimo za solate, priloge, omake, sendviče ali kot dodatek mesnim jedem.
Za peko so najprimernejše čvrste, mesnate rdeče paprike brez mehkih ali poškodovanih delov. Več jih pripravimo hkrati, manj dela bomo imeli pozneje.
Kako pravilno spečemo paprike?
Paprike operemo in dobro osušimo. Pustimo jih cele ter jih razporedimo po pekaču.
Pečico segrejemo na približno 230 stopinj Celzija. Paprike pečemo od 25 do 35 minut in jih med peko nekajkrat obrnemo. Koža mora potemneti, ponekod skoraj počrneti in odstopiti od mesa.
Še bolj izrazit okus dobimo, če jih spečemo na žaru.
Trik, zaradi katerega jih boste lažje olupili
Vroče paprike takoj prestavimo v večjo posodo in jo pokrijemo. Lahko jih položimo tudi v lonec s pokrovko.
Pustimo jih približno 15 minut. Para, ki se nabere v posodi, bo kožo dodatno zmehčala in paprike bomo precej lažje olupili.
Odstranimo kožo, pecelj in semena. Pri lupljenju jih ni treba spirati pod tekočo vodo, saj bi s tem odplaknili tudi del okusnega soka, ki se nabere med pečenjem.
Zamrznite jih po porcijah
Olupljene paprike popolnoma ohladimo. Lahko jih pustimo cele ali narežemo na široke trakove.
Razdelimo jih v količine, ki jih običajno potrebujemo za en obrok, položimo v vrečke oziroma posode za zamrzovanje in odstranimo čim več zraka. Dodamo datum in zamrznemo.
Olja, česna in kisa pred zamrzovanjem ni treba dodajati. Paprike začinimo šele po odmrzovanju, zato jih lahko pozneje uporabimo na več različnih načinov.
Odmrznemo jih v hladilniku, nato pa jim za hitro solato dodamo oljčno olje, malo kisa, sol in sesekljan česen.
Če svežih paprik še ne boste pripravljali, smo že preverili tudi, ali jih je bolje hraniti v hladilniku ali na kuhinjskem pultu.
