Polnjene paprike običajno počasi kuhamo v velikem loncu, odlično pa uspejo tudi v pečici. Paprike se med peko zmehčajo, nadev ostane sočen, gosta paradižnikova omaka pa razvije bogat okus. Priprava je preprosta, večino dela pa opravi pečica.
Polnjene paprike sodijo med jedi, ki na mizo vedno znova prikličejo občutek domačnosti. Klasična različica se kuha v omaki, pri nekoliko drugačnem postopku pa napolnjene paprike razporedimo v globok pekač in jih počasi spečemo.
Njihova največja prednost je izrazito poln okus. Paprike se med peko na robovih rahlo zapečejo, medtem ko jih paradižnikova omaka ohrani mehke in sočne. Pomembno je, da jih v prvem delu peke pokrijemo, proti koncu pa odkrijemo in prelijemo z omako z dna pekača.
Za pripravo potrebujemo približno 25 minut, za peko pa še eno uro. Navedene količine zadostujejo za približno šest porcij.
Sestavine
- 6 srednje velikih paprik,
- 500 g mletega govejega mesa,
- 150 g riža,
- 300 ml vode,
- 800 g pasiranega paradižnika,
- 1 žlica olja,
- 1 čajna žlička česna v prahu,
- 1 čajna žlička čebule v prahu,
- 1 čajna žlička mešanice italijanskih zelišč,
- sol,
- sveže mleti črni poper.
Priprava
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Riž stresemo v lonec, prelijemo z vodo in rahlo solimo. Zavremo, nato temperaturo zmanjšamo in pokrito kuhamo približno 15 minut oziroma toliko časa, da riž vpije večino tekočine.
Medtem v ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo mleto govedino. Meso med praženjem z lopatico razdrobimo, rahlo posolimo in popopramo. Ko enakomerno porjavi, odlijemo morebitno odvečno maščobo.
Paprikam odrežemo vrhove ter odstranimo semena in bele notranje dele. Postavimo jih pokonci v globok pekač, v katerem zanje ne bo preveč prostora, saj se tako med peko ne bodo prevračale.
V večji skledi združimo riž, popečeno meso, polovico pasiranega paradižnika, česen in čebulo v prahu. Nadev po okusu dodatno začinimo ter z njim napolnimo pripravljene paprike.
Preostali pasirani paradižnik zmešamo z italijanskimi zelišči, soljo in poprom. Omako nalijemo okoli paprik in nekaj žlic dodamo tudi na vrh nadeva. Pekač pokrijemo s pokrovom ali aluminijasto folijo ter paprike pečemo približno 40 minut.
Nato pekač odkrijemo, paprike prelijemo z omako z dna in pečemo še približno 20 minut. Pripravljene so, ko so popolnoma mehke in na vrhu rahlo zapečene.
Postrežemo jih vroče, skupaj z obilico paradižnikove omake. Odlično se jim poda kremast krompirjev pire, kos svežega kruha ali preprosta zelena solata.
