Zapečene testenine s piščancem in gobami so ena tistih jedi, ki rešijo kosilo med tednom, dobro pa se obnesejo tudi takrat, ko pričakujemo več ljudi. Jed lahko sestavimo že dan prej, jo shranimo v hladilniku in ob pravem času samo postavimo v pečico.
Kombinacija sočnega piščančjega mesa, popečenih gob, kremaste omake in zlato zapečenega sira je dovolj preprosta za vsakdan, hkrati pa nekoliko bogatejša od običajnih testenin z omako.
Pomembno je predvsem, da testenin pred peko ne skuhamo do konca. V pečici bodo namreč vpile še del omake. Če jih že v loncu popolnoma zmehčamo, lahko na krožniku postanejo razkuhane.
Sestavine za štiri do šest oseb
Potrebujemo:
- 350 gramov kratkih testenin,
- 400 gramov piščančjih prsi ali mesa iz izkoščičenih stegen,
- 300 gramov šampinjonov ali drugih gob,
- eno srednje veliko čebulo,
- dva stroka česna,
- 200 mililitrov smetane za kuhanje,
- 200 mililitrov piščančje ali zelenjavne jušne osnove,
- 150 gramov naribanega sira,
- dve žlici oljčnega olja,
- pol čajne žličke timijana,
- sol in poper,
- malo masla ali olja za pekač,
- peteršilj za serviranje.
Uporabimo lahko mocarelo, gavdo, edamec ali drug sir, ki se lepo topi. Za izrazitejši okus lahko del sira nadomestimo s parmezanom.
Testenine skuhajte le do polovice
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija, pekač pa rahlo namastimo. Testenine stresemo v osoljeno vrelo vodo in jih kuhamo približno dve do tri minute manj, kot je navedeno na embalaži. Nato jih odcedimo, vendar jih ne spiramo.
Piščančje meso narežemo na manjše koščke, ga posolimo in popopramo. V večji ponvi segrejemo žlico olja ter meso na hitro popečemo, da dobi zlato barvo. Ni treba, da je v sredini že popolnoma pečeno, saj se bo pozneje speklo še v pečici. Popečeno meso začasno preložimo na krožnik.
Gob ne natrpajte v ponev
V isto ponev dodamo preostalo olje in narezane gobe. Gobe razporedimo po čim večji površini in jih prvih nekaj minut ne mešamo prepogosto. Tako bodo lepo porjavele, namesto da bi spustile preveč vode in se začele kuhati.
Dodamo drobno narezano čebulo, timijan in česen. Pražimo še nekaj minut, nato prilijemo jušno osnovo in smetano. Omako zavremo ter jo kuhamo približno pet minut, da se nekoliko zgosti. Po potrebi jo dodatno začinimo.
V ponev vrnemo piščanca, dodamo odcejene testenine in polovico naribanega sira. Vse dobro premešamo ter prestavimo v pripravljen pekač. Po vrhu potresemo preostali sir.
Jed lahko počaka do naslednjega dne
Testenine pečemo približno 20 minut, dokler omaka ob robovih rahlo ne brbota, sir pa postane zlato zapečen. Pred serviranjem jih pustimo počivati pet minut in potresemo s svežim peteršiljem.
Če želimo jed pripraviti vnaprej, jo sestavimo do koraka pred peko, ohladimo, pokrijemo in shranimo v hladilniku. Naslednji dan jo vzamemo iz hladilnika približno 20 minut pred peko. Ker bo jed hladna, bo morda v pečici potrebovala dodatnih pet do deset minut.
