Veliko ljudi peso še vedno povezuje predvsem s klasično solato, a pečena različica ima povsem drugačen okus. Ko se pesa počasi peče v pečici, postane mehkejša, slajša in precej bolj aromatična.
Prav zaradi karamelizacije naravnih sladkorjev dobi skoraj rahlo zemeljsko-sladek okus, ki preseneti tudi ljudi, ki sicer niso največji ljubitelji pese.
In najboljše? Priprava je precej lažja, kot večina pričakuje.
Zakaj je pečena pesa toliko bolj okusna
Pri pečenju se okus pese precej spremeni. Namesto izrazite “zemeljske” note postane bolj bogata, mehka in rahlo sladkasta.
Prav zato jo številni kuharji veliko raje pečejo kot kuhajo.
Dodatna prednost je tudi tekstura – zunanjost se rahlo zapeče, sredica pa ostane mehka in sočna.
Kaj potrebujete
Sestavine:
- 8 do 10 manjših kosov rdeče pese,
- 65 mililitrov olja,
- 1 do 2 čajni žlički mediteranskih začimb,
- 1 čajna žlička česna v prahu,
- sok polovice limone,
- sol in poper.
Največ dela je pravzaprav samo lupljenje
Peso najprej olupite in narežite na približno enako velike kose, da se bodo enakomerno spekli.
Veliko ljudi pri pripravi uporablja rokavice, saj lahko surova pesa precej obarva roke.
Nato jo premešajte z oljem, limoninim sokom, začimbami in česnom v prahu, da se vsi kosi dobro prekrijejo z marinado.
Počasno pečenje naredi največjo razliko
Peso pecite pri 180 stopinjah približno 50 minut do ene ure oziroma toliko časa, da postane popolnoma mehka.
Prav počasno pečenje omogoči, da se naravni sladkorji karamelizirajo in ustvarijo precej bolj intenziven okus.
K čemu se najbolje poda
Pečena pesa odlično deluje:
- kot priloga k mesu ali ribam,
- v toplih solatah,
- s feta sirom ali kozjim sirom,
- ali celo kot samostojna lahka večerja.
Še posebej dobra je z malo dodatnega olivnega olja in nekaj svežih zelišč tik pred serviranjem.
Meta: Pečena pesa ima precej bolj bogat in sladek okus kot kuhana različica, priprava pa je veliko bolj preprosta, kot večina misli.
