Za mehke ameriške palačinke ne potrebujemo nujno klasične mešanice jajc, mleka, sladkorja in moke. V tem nekoliko drugačnem receptu več nalog hkrati prevzame sladoled.
Sladoled, ki se je med poletnim popoldnevom nekoliko preveč zmehčal, lahko dobi novo vlogo. Namesto da ga znova postavimo v zamrzovalnik, ga zmešamo z moko in pecilnim praškom ter iz nastale mase spečemo majhne, debelejše palačinke.
Zamisel deluje zato, ker so v kremnem sladoledu že sestavine, ki jih običajno dodajamo testu – predvsem mleko, sladkor in maščoba, pri nekaterih vrstah tudi jajca. Posebej zato ni treba dodajati ne mleka, ne jajc in ne sladkorja.
Ne gre za tanke palačinke, ki jih zvijemo z marmelado, temveč za manjše ameriške palačinke. Testo je gostejše, med peko pa naraste in dobi mehko sredico.
Kateri sladoled izbrati?
Najbolj nevtralen rezultat daje vaniljev sladoled, saj se dobro ujame s sadjem, čokolado, medom ali stepeno smetano. Čokoladni sladoled bo pripravil temnejše in izrazitejše palačinke, zanimivi pa so tudi okusi lešnika, karamele ali jagode.
Pomembno je, da uporabimo kremni sladoled in ne sadnega sorbeta. Sorbet vsebuje predvsem vodo in sladkor, zato se lahko testo obnaša drugače in se med peko slabše poveže.
Sestavine
Za štiri manjše porcije potrebujemo:
- 4 večje kepice kremnega sladoleda,
- 120 gramov gladke moke,
- 1 čajno žličko pecilnega praška.
- malo olja za peko.
Priprava
Sladoled pustimo nekaj minut na sobni temperaturi, da se dobro zmehča. Nato mu primešamo moko in pecilni prašek. Dobiti moramo gosto, povezano maso, ki jo lahko zajamemo z žlico.
Če je testo zaradi izbranega sladoleda premehko, dodamo še malo moke. Če je zelo čvrsto, ga zmehčamo z dodatno žlico sladoleda.
Ponev rahlo naoljimo in segrejemo na srednji temperaturi. Na segreto površino polagamo manjše kupčke testa in jih nekoliko poravnamo. Palačinke pečemo od dve do tri minute na vsaki strani, da se zlato obarvajo in spečejo tudi v sredini.
Ker je v testu precej sladkorja, se lahko hitro zapečejo. Previsoka temperatura zato ni dobra izbira – zunaj bi porjavele, sredica pa bi ostala surova.
Postrežemo jih lahko s svežim sadjem, čokoladnim prelivom ali stepeno smetano. Dodatna kepica sladoleda je dovoljena, ni pa več vključena v prvotne tri sestavine.
