Prozorna folija je priročna za hitro prekrivanje posod in zavijanje sendvičev, pri nekaterih živilih pa zadržuje preveč vlage, poslabša njihovo teksturo ali ovira pravilno hlajenje. Preverite, kdaj je bolje uporabiti stekleno posodo, papir ali drugo embalažo.
Plastična folija je skoraj nepogrešljiva v domači kuhinji. Preprečuje izsuševanje hrane, zadržuje vonjave in omogoča hitro shranjevanje ostankov. Kljub temu ni najboljša izbira za vsa živila.
Težave nastanejo predvsem pri hrani, ki je še vroča, oddaja veliko vlage ali za ohranjanje svežine potrebuje nekaj kroženja zraka. Folija sama po sebi ob pravilni uporabi ni nevarna, vendar lahko neprimeren način shranjevanja skrajša obstojnost živil.
Vročih ostankov ne zavijajte takoj
Vroče hrane ne prekrivajte tesno s plastično folijo. Pod njo se ujameta toplota in para, zato se jed ohlaja počasneje. Posebej problematični so veliki lonci juh, omak, enolončnic in drugih gostih jedi, saj lahko njihova notranjost dolgo ostane topla.
To pa ne pomeni, da mora hrana več ur stati na kuhinjskem pultu in se popolnoma ohladiti. Ostanke razdelite v manjše in plitve posode ter jih čim prej postavite v hladilnik. Po uradnih priporočilih naj pokvarljiva hrana pri sobni temperaturi ne ostane dlje kot dve uri, v okolju s temperaturo nad 32 °C pa največ eno uro. Plitve posode omogočijo hitrejše in enakomernejše ohlajanje, pojasnjujejo na ameriškem portalu FoodSafety.gov.
Mehki siri potrebujejo pravo ravnovesje vlage
Brie, camembert, siri s plemenito plesnijo in mehki kozji siri lahko v tesno oviti foliji postanejo preveč vlažni. Na njihovi površini se začne nabirati kondenz, zaradi katerega se spremenita tekstura in okus, sir pa se lahko tudi hitreje pokvari.
Boljša rešitev je papir za sir ali papir za peko, v katerega sir zavijemo nekoliko bolj ohlapno. Nato ga lahko položimo v posodo, ki ga bo zaščitila pred izsuševanjem in močnimi vonjavami drugih živil v hladilniku.
Maslo bo boljše v zaprti posodi
Maslo se hitro navzame vonjav iz hladilnika, zato mora biti dobro zaščiteno. Neposredno zavijanje v folijo sicer ni nujno problematično, toda za daljše shranjevanje je primernejša originalna embalaža, steklena posoda ali posoda za maslo s pokrovom.
Tako je maslo zaščiteno pred svetlobo, zrakom in vonjavami, ne da bi bilo dalj časa v neposrednem stiku s plastično folijo. Če ga hranite zunaj hladilnika, na sobni temperaturi pustite le manjšo količino, ki jo boste hitro porabili.
Listnata zelenjava in zelišča
Solata, špinača, rukola in sveža zelišča po obiranju še vedno oddajajo vlago. Če jih tesno zavijemo v folijo, se lahko v embalaži nabere kondenz. Listi zato hitreje postanejo sluzasti in začnejo propadati.
Oprano zelenjavo pred shranjevanjem dobro osušite, nato pa jo položite v posodo, obloženo s suho papirnato brisačo. Brisača bo vpila odvečno vlago. Nekatera zelišča, denimo peteršilj in koriander, lahko shranite tudi podobno kot rezano cvetje – s stebli v kozarcu vode.
Gobe sodijo v papirnato vrečko
Gobe vsebujejo veliko vode in so zelo občutljive na vlago. Pod tesno plastično folijo se začne na njihovi površini nabirati kondenz, zaradi katerega postanejo mehke, temne in sluzaste.
Najbolje jih je hraniti v papirnati vrečki v hladilniku. Papir vpije del odvečne vlage, hkrati pa gob ne zapre popolnoma. Pred shranjevanjem jih praviloma tudi ne peremo, saj jih dodatna voda še hitreje poškoduje.
Narezane limone in pomaranče
Polovico limone pogosto preprosto zavijemo v kos folije. Za kratek čas je takšno shranjevanje mogoče, za več dni pa je boljša dobro zaprta steklena ali silikonska posoda.
Ta prepreči izsuševanje prerezane površine, ohranja aromo in omeji prenos vonjav. Enako velja za narezane limete, pomaranče in grenivke. Če sadež postane plesniv, neprijetno diši ali ima izrazito spremenjeno teksturo, ga zavrzite.
Plastična folija je torej uporabna predvsem kot kratkotrajna zaščita. Pri vroči hrani, gobah, zeliščih in drugih živilih, občutljivih na vlago, pa lahko s pravilno izbrano embalažo dlje ohranimo svežino, okus in prijetno teksturo.
