Kremast, rahel in prijetno kavni – za dober tiramisu ne potrebujete nujno jajc niti dolgega dela v kuhinji. Ta poenostavljena različica je pripravljena v približno desetih minutah, nato pa glavno delo opravi hladilnik.
Tiramisu je ena tistih sladic, pri katerih se zdi, da bližnjic skoraj ne bi smelo biti. A kadar se nam mudi ali se želimo izogniti surovim jajcem, lahko pripravimo nekoliko drugačno različico, ki še vedno ponuja tisto, kar imamo pri tiramisuju najraje: mehke kavne piškote, bogato mascarponejevo kremo in plast grenkega kakava.
Prednost recepta je predvsem preprostost. Ni kuhanja kreme, ločevanja jajc ali dolgega stepanja. Potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin in približno deset minut časa.
Sestavine
Za model velikosti približno 20 × 20 centimetrov potrebujemo:
- 250 g mascarponeja,
- 300 ml sladke smetane za stepanje,
- 60–80 g sladkorja v prahu,
- približno 200 g piškotov savoiardi,
- 250 ml močne črne kave,
- nesladkan kakav v prahu,
- po želji malo vanilje.
Priprava
Najprej skuhamo močno kavo in jo povsem ohladimo. Medtem sladko smetano stepemo do čvrstega. V drugi posodi na kratko zmešamo mascarpone s sladkorjem v prahu in po želji vaniljo.
Stepeno smetano nato z lopatico postopoma in nežno vmešamo v mascarpone. Tako krema ostane lahka in zračna.
Piškote enega za drugim zelo na hitro pomočimo v hladno kavo in z njimi prekrijemo dno modela. Pri tem velja previdnost – če bodo v kavi predolgo, bo tiramisu pozneje preveč moker.
Čez piškote razporedimo polovico kreme, nato dodamo še eno plast v kavo pomočenih piškotov in preostanek mascarponejeve kreme. Površino poravnamo in sladico postavimo v hladilnik.
Tu nastopi najtežji del recepta: čakanje. Čeprav je tiramisu pripravljen v približno desetih minutah, potrebuje vsaj tri do štiri ure hlajenja. Še boljši bo, če ga pripravimo zvečer in pustimo v hladilniku čez noč.
Tik pred serviranjem ga izdatno posujemo z grenkim kakavom. Prav kontrast med rahlo sladko kremo, močno kavo in grenkobo kakava poskrbi, da tako preprost recept deluje presenetljivo razkošno.
In še majhen trik: kakav dodamo šele tik pred serviranjem. Tako ostane lep, suh in žametnega videza, namesto da bi v hladilniku potegnil vlago iz kreme.
