Za dober jabolčni zavitek ni treba razvleči domačega testa čez celo mizo. S kupljenim vlečenim testom, pravimi jabolki in nekaj drobnimi triki nastane sladica, ki je hrustljava zunaj, sočna v sredini in diši po cimetu.
Za en večji zavitek potrebujete zavitek vlečenega testa, približno kilogram jabolk, 80 gramov masla, štiri žlice sladkorja, žličko cimeta, pest rozin, pest mletih orehov ali drobtin, sok polovice limone in malo sladkorja v prahu za posip.
Najbolje se obnesejo čvrsta, nekoliko kiselkasta jabolka. Če so zelo sladka in mehka, bo nadev med peko spustil preveč soka, testo pa se lahko razmoči.
Nadev pripravite tik pred zvijanjem
Jabolka olupite in grobo naribajte ali narežite na tanke lističe. Pokapajte jih z limoninim sokom, dodajte sladkor, cimet, rozine in orehe.
Če so jabolka posebej sočna, jih pustite nekaj minut stati, nato pa jih nežno ožemite. Sok lahko prihranite in ga popijete ali uporabite v kompotu.
Na čisti kuhinjski krpi razgrnite en list vlečenega testa in ga premažite s stopljenim maslom. Nanj položite še en list testa in ga znova premažite. Postopek ponovite s preostalimi listi.
Po spodnji tretjini testa posujte drobtine ali mlete orehe. Ti bodo popili odvečno vlago iz jabolk in pomagali, da bo skorjica ostala hrustljava.
Drobtine niso le dodatek za okus, ampak so najbolj preprost način, da zavitek ne postane moker.
Zavitek zvijte dovolj čvrsto, a ne pretesno
Jabolčni nadev razporedite čez drobtine, ob straneh pa pustite nekaj centimetrov praznega roba. S pomočjo krpe zavitek previdno zvijte. Robove zavihajte navznoter in ga položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
Premažite ga s stopljenim maslom in pecite pri 190 stopinjah Celzija približno 35 do 40 minut. Če začne prehitro temneti, ga proti koncu rahlo pokrijte s papirjem za peko.
Pečen zavitek pustite počivati vsaj 15 minut. Tako se bo nadev nekoliko učvrstil, pri rezanju pa ne bo stekel iz testa.
Pred postrežbo ga potresite s sladkorjem v prahu. Dober je še mlačen, s kepico vaniljevega sladoleda, z žlico kisle smetane ali povsem brez dodatkov.
Za še eno hitro idejo, kadar zadiši po nečem sladkem, lahko pripravite tudi borovničev smoothie, ki je gotov v petih minutah.
Če zavitek ostane za naslednji dan, ga za nekaj minut pogrejte v pečici. Tako bo skorjica spet prijetno hrustljava.
